FERMENTOS

El gran libro de referencia de la técnica del fermentado con todos sus fundamentos y las últimas técnicas y tendencias.La fermentaci ón es un proceso antiguo que ha dejado una huella profunda en la historia de la alimentación, como resultado de una colaboración ent re microorganismos, materias primas y seres humanos. Este libro nos invita a descubrir cómo bacterias, levaduras y enzimas transform an los alimentos realzando sabores, aromas y nutrientes mientras, a su vez, los conservan y potencian su valor nutricional. Desde ti empos in...[Llegir més]